PAN Y REPOSTERIA ARTESANA

Tipos de pan:

PAN DE CENTENO
Su riqueza en fibra hace que el pan negro sea un alimento indicado para el estreñimiento, la diabetes y la hipercolesterolemia.

Un pan de color oscuro y muy compacto
A la harina de centeno se le suele añadir la de trigo para conseguir más elasticidad
El centeno es un cereal con una composición distinta a la del trigo. La primera diferencia es que el centeno tiene menos cantidad de gluten. Por este motivo, responde peor a la acción de la levadura y la masa no atrapa tanto gas al fermentar. El resultado ofrece un pan más compacto que el de trigo y menos esponjoso. Además, resulta ligeramente aplastado y es algo más oscuro. También en el sabor se nota la diferencia. La harina de centeno es más amarga.

El pan de centeno puede añadir también harina de trigo para conseguir más elasticidad y color menos negro. Apenas presenta corteza ya que la fermentación de la masa se realiza evitando el contacto con el aire.

Adecuado para combatir el estreñimiento
Contiene más hidratos de carbono y más fibra que el pan blanco
La composición del pan de centeno se caracteriza por tener menos proteínas y grasas que el pan de trigo. Otra de las diferencias es que contiene más hidratos de carbono y más fibra lo que le aporta muchos beneficios.

Por su elevado aporte de fibra es un buen laxante y está especialmente recomendado para combatir el estreñimiento ya que favorece el tránsito intestinal. Además su consumo también está indicado para diabéticos ya que reduce la absorción de azúcares simples, y para personas con niveles altos de colesterol en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol y lo elimina por las heces. También este tipo de pan retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas.
A estos múltiples beneficios hay que añadirle una contraindicación: las personas celíacas han de evitar su consumo debido a la presencia de gluten en su composición.

PAN DE SOJA

Una opción para obtener todas las cualidades de la soja cuando no se toma en forma de legumbre, bebida o cuajada

El pan de soja se obtiene del mismo modo que el resto de panes. Sin embargo, se elabora a través de la harina de soja, sola o combinada con harina de trigo. En caso de prepararse sólo con la primera, se trataría de un pan sin gluten, ideal para quienes tienen enfermedad celiaca.

Sus cualidades nutricionales ;

El pan de soja es rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y contiene más grasa que el pan blanco (mayoritariamente poliinsaturadas y de tipo omega-3). Aporta proteínas muy completas o de gran valor biológico, en las que se presentan todos los aminoácidos esenciales.
Además, es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el potasio, el fósforo y el magnesio. También es fuente de fibra, lo que favorece la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, y de antioxidantes como las isoflavonas.

Los beneficios de la soja ;

Originaria de China y una gran desconocida (salvo para sectores muy concretos y afines al vegetarianismo), la soja es hoy la legumbre de moda. Su consumo se está incorporando a la alimentación debido a sus potenciales beneficios para la salud. De ahí que se pretenda incluirla en el concepto de alimento funcional. En concreto, investigaciones recientes han puesto de manifiesto que la soja ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de osteoporosis, regula el equilibrio hormonal en la mujer y combate ciertos tipos de cáncer.

Enfermedades cardiovasculares Se sabe que la incorporación de la soja en la dieta en forma de legumbre y sus derivados, incluyendo el pan, ayuda a reducir el llamado mal colesterol o LDL-c, a evitar su oxidación y a reducir los niveles de triglicéridos en sangre. Todos esos efectos derivan de su contenido en proteínas y de su riqueza en grasas de tipo omega-3 e isoflavonas.

Otros efectos destacables del consumo de esta legumbre son la reducción de la presión arterial en personas con hipertensión y su acción sobre la homocisteína (aminoácido), un factor importante de riesgo cardiovascular. De este modo, y dada su implicación en la prevención de trastornos cardiovasculares, el Organismo de EEUU para el Control de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration) ha resuelto permitir la inclusión, a las empresas alimentarias que contengan un mínimo de 6,25 gramos de proteína de soja por ración en un producto concreto, de la siguiente alegación: «25 gramos de proteína de soja al día, incluida en una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de sufrir trastornos cardiovasculares».

La soja reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de osteoporosis, mejora los síntomas negativos de la menopausia y combate ciertos cánceres
Menopausia y osteoporosis.

Son varios los estudios que revelan que el consumo de soja, gracias a su contenido de isoflavonas (fitoestrógenos), ayuda a reducir los síntomas que se asocian a la menopausia. Los fitoestrógenos poseen actividad estrogénica, es decir, se comportan de modo similar a los estrógenos humanos, motivo por el cual su ingesta mejora los síntomas asociados a la menopausia como los sofocos y la pérdida de masa ósea.

En referencia a la salud ósea, hay evidencias de que la soja reduce la pérdida ósea de la columna vertebral tanto en la etapa previa como en la posterior a la menopausia. En concreto, se ha demostrado que el consumo de 40 gramos de soja al día es beneficioso contra los trastornos relacionados con la osteoporosis. En este contexto, el pan elaborado con esta legumbre puede llegar a contener hasta 10 gramos de la misma por cada 100 gramos de producto.
Cánceres dependientes de hormonas La evidencia epidemiológica asocia a la soja una menor incidencia de cáncer de mama y de mortalidad en poblaciones que la consumieron sola o a través de sus derivados, sobre todo en etapas tempranas de su vida. En los varones también se observa una menor incidencia de cáncer próstata. Este efecto deriva fundamentalmente de su alto contenido de isoflavonas.

OTROS TIPOS DE PAN:

- PAN DE AVENA

- PAN DE TRIGO

- PAN MULTICEREALES

- PAN INTEGRAL DE NARANJA Y MIEL

- PAN INTEGRAL DE CEBOLLA

- PAN CANDEAL ( PAN BLANCO)

- PAN DE CENTENO PURO ( NO LLEVA NADA DE HARINA DE TRIGO)

TODOS ESTOS PANES ESTAN HECHOS EN HORNO DE LEÑA CON LEVADURA MADRE Y HARINA INTEGRAL.

VIENEN EN MOLDE, DE 500 GRS 0 750 GRS

P.V.P ; 500 grs..........................2,25€

P.V.P ; 750 grs..........................2,95€

EL PAN VIENE POR ENCARGO, LOS LUNES, MIERCOLES, VIERNES...LOS PEDIDOS SE HACEN UN DÍA ANTES.